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廚房通風排煙工程設計原則：

1、廚房應按照使用時間、使用功能劃分排油煙系統，避免把使用時間不同、使用功能不同的操作間共用排油煙系統。在廚房設計中，如果多個廚房操作間共用一個排油煙系統，則運行時有一個操作間使用，就需要開啟整個排油煙系統，造成能源浪費。

2、除了在廚房操作間設排油煙系統外，需要在廚房操作間及其他輔助房間設排風系統。廚房操作間排油煙系統只在烹飪期間開啟，平時的通風需要排風系統進行換氣，同時保證廚房處于負壓區。

3、廚房排油煙系統一般選用廚房軸流風機或電機在機箱外的風機箱。一般軸流風機在廚房排煙系統中是禁止使用的，這是因為長時間運行，油污會堵塞電機的通風孔，造成電機過熱燒毀。

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視頻作者：蕪湖市凌安通風設備有限公司

酒店工程之防排煙系統驗收準備內容及方法：

程驗收時應準備的材料1) 圖紙會審記錄、設計變更通知書和竣工圖2) 主要材料、設備、成品、半成品和儀表的出廠合格證明及進場檢（試）驗報告

3) 隱蔽工程檢查驗收記錄

4) 工程設備、風管系統安裝及檢驗記錄5) 管道試驗記錄

6) 設備單機試運轉記錄

7) 觀感質量綜合檢查記錄8) 管理、維護人員登記表。

1.酒店廚房排煙設備油煙凈化器。

介紹：該設備首先收集油煙，然后選擇的凈化器清洗油煙，清除油煙中的有害物質和油污，后排入管道，該設備集收集、凈化和污水排放于一體。

特點：設備結構緊湊，無油漬通過風扇及化學品排入管道，可避免風扇及管道油污清洗不便；成本適中；低碳環保。

2.酒店廚房油煙設備用紫外線前端凈化器

前言：前端用紫外線(紫外線)燈凈化，用紫外光溶解油煙氣體中的有害物質。

特點：使用方便，管理方便。

3.酒店廚房排煙設備前的終端油網凈化器

前言：前端用油網可以開發凈化設備，根據物理效果，油煙可以輸送到集油器，然后超過油煙的凈化。

特點：成本低廉，無噪音，凈化使用方便。